Pepparrotscheesecake
Pepparrotscheesecake förbereds dagen före den ska ätas. Lägg gärna bakplåtspapper eller plastfolie i botten av formen så går det lättare att lyfta ut cheesecaken.
Ingredienser
- 4 gelatinblad
- 3 dl crème fraiche
- 400 g färskost - naturell
- 0,75 dl pepparrot - riven
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk honung - flytande
- 1 tsk salt
Botten
- 200 g kavring
- 125 g smör
Garnering
- 1 dl gräddfil
- 0,5 dl pepparrot - riven
- 2 msk gräslök - finhackad
Gör så här
-
Botten: Smula ner kavringen i en matberedare. Smält smöret. Häll smöret över kavringen och mixa till ett fint smul. Tryck ut smulorna i ett jämnt lager i botten på en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Ställ formen i kylen.
-
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Koka upp crème fraichen i en kastrull under omrörning. Tillsätt pepparroten och koka ca 1 minut. Ta kastrullen från plattan. Tillsätt senap, honung och salt. Låt stå och dra ca 5 min. Ta upp gelatinbladen och låt smälta i blandningen under omrörning.
-
Sila blandningen i en bunke och blanda ner färskosten. Häll smeten i formen och ställ i kylen ca 12 timmar.
-
Ta loss cheesecaken från formen. Bred på gräddfilen och strö över pepparrot och gräslök.
