Pepparkyckling med lever, bacon, rödvinssky och dijonsmör

Pepparkyckling på franskt vis! Tre sorters peppar, rödvin och dijonsenap ger mycket smak.
Foto: Per Ranung

Ingredienser

  • 400 g minutfilé av kycklingbröst
  • 1 tsk vitpepparkorn
  • 1 tsk grönpepparkorn
  • 1 tsk svartpepparkorn
  • 0,5 tsk salt
  • 1 msk smör

Dijonsmör

  • 50 g smör - + 1 msk
  • 1 schalottenlök
  • 1 msk dijonsenap

Rödvinssky

  • 1 schalottenlök
  • 0,5 msk smör
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 msk kalvfond - konc
  • 1 dl rött vin
  • 1 dl vatten
  • 1 krm timjan

Tillbehör

  • 600 g pommes frites - (färdig fryst)
  • 1 pkt bacon - (140 g)
  • 225 g kycklinglever
  • 2 krm salt
  • 150 g haricots verts

Gör så här

  1. Dijonsmör: Skiva 50 g smör i en skål så att det mjuknar något. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i 1 msk smör. Löken ska bli genomskinlig men inte få färg. Tillsätt senapen och låt blandningen svalna. Blanda med smöret i skålen. Rulla till en korv i smörgåspapper och lägg i kylen.

  2. Rödvinssky: Skala och finhacka löken. Fräs den i smör i en kastrull ca 2 min. Tillsätt tomatpuré, fond, vin, vatten och timjan. Sjud utan lock ca 5 min. Sila.

  3. Tillbehör: Tillaga pommes frites enligt anvisningar på förpackningen. Dela baconskivorna på mitten. Stek dem knapriga i stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Salta och stek levern i baconfettet på ganska hög värme ca 5 min. Lägg den på ett fat. Koka haricots verts enligt anvisning på förpackningen.

  4. Kyckling: Stöt alla tre pepparsorterna i en mortel. Strö det och salt på båda sidor av kycklingskivorna. Stek kycklingen i smör på hög värme 2–3 min på varje sida. Lägg upp den på varma tallrikar.

  5. Servering: Koka upp såsen och skeda den över kycklingen. Lägg på dijonsmör, toppa med lever och bacon. Servera pommes och haricots verts till.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!