Pepparkaksparfait med krokantströssel
Recept på pepparkaksparfait med krokantströssel. Serveras i snapsglas som rymmer 1/2 dl.
Ingredienser
- 3 ägg - gulor
- 1 dl strösocker
- 1 tsk kanel - mald
- 1 tsk ingefära - mald
- 0,5 tsk kryddnejlikor - malda
- 3 dl vispgrädde
- 3 ägg - vitor
Krokant
- 0,5 dl sötmandel
- 0,5 dl strösocker
Gör så här
-
Skilj äggen och vispa äggvitorna till fast skum.
-
Vispa gulor och socker pösigt. Tillsätt kanel, ingefära och nejlikor.
-
Vispa grädden och blanda den med äggsmeten.
-
Vänd sist ner äggviteskummet och fyll små glas nästan upp till kanten. Täck och frys 3–5 timmar.
-
Hacka mandeln och smält sockret i en liten stekpanna.
-
Tillsätt mandeln och häll upp på bakplåtspapper. Låt kallna och hacka krokanten.
-
Strö krokanten över parfaiten inför servering och temperera ca 10 min.
