20 minuter
Pastasnäckor med spenatsås, ärter och vattenmelonsallad – gör så här:
- Koka pastan i saltat vatten i en stor kastrull och tillsätt de frysta ärterna när ca 2 min återstår av tillagningstiden.
- Spenatsås: Lägg alla ingredienser till spenatsåsen i en mixer och mixa slätt på hög hastighet. Smaka av och tillsätt eventuellt mer örter, citron och salt.
- Sallad: Skär vattenmelon i kuber. Halvera körsbärstomaterna. Blanda melon, tomater, olja och citronsaft. Hacka myntan och blanda med tomater och melon.
- Sila av kokvattnet från pastan och ärterna. Häll tillbaka pastan och ärterna i kastrullen och häll över såsen. Rör om. Riv över parmesan om du vill. Servera pastan i skålar och toppa med vattenmelonsalladen.