Pastarullar med krämig svampfyllning och basilikabuljong
Ingredienser
- 8 lasagneplattor - färska
- 300 g svamp - + 200 g
- 1 purjolök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk smör - + 1 msk
- 1 tsk salt - + 2 krm
- 2 krm svartpeppar - nymald, + 1 krm
- 200 g mascarponeost
- 1 dl parmesan
Basilikabuljong
- 3 dl vatten
- 1 dl vitt vin - torrt
- 2 msk grönsaksfond - konc
- 50 g smör - rumsvarmt
- 1 kruka basilika
Garnering
- basilika
Tillbehör
- sallad
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150°. Ansa och skär 300 g svamp i små bitar. Ansa och strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken.
-
Stek svampen i 2 msk smör tills vätskan kokat in och den börjar få färg. Tillsätt purjolök och vitlök och låt steka med ca 3 min. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Låt svalna. Blanda fräset med mascarpone och parmesan.
-
Koka lasagneplattorna i lättsaltat vatten ca 4 min. Ta upp dem med hålslev och spola hastigt av dem med kallt vatten. Lägg plattorna på en skärbräda och klicka på svampfyllningen. Rulla ihop och lägg rullarna i en ugnssäker form. Täck med bakplåtspapper. Ställ rullarna i ugnen och låt dem bli varma.
-
Ansa och skär 200 g svamp i bitar. Stek dem i 1 msk smör tills de fått fin färg. Krydda med 2 krm salt och 1 krm peppar.
-
Buljong: Koka upp vatten, vin och fond och låt sjuda ca 5 min. Mixa smör och basilika med mixerstav. Mixa ner smöret i buljongen.
-
Lägg rullarna på tallrikar och häll över buljongen. Garnera med den stekta svampen och basilika. Servera med sallad.
