Pasta vongole med sardellpasta

Name: Pasta vongole - recept
Cook time: 20 minuter
Yield: 4 personer:
Ingredients: vongolemusslor eller hjärtmusslor MSC-märkta; schalottenlök; vitlöksklyftor; röd chili t ex spansk peppar; kvisttomater; sardellpasta; olivolja; vitt vin torrt; pasta gärna linguine; salt; bladpersilja finhackad; citron rivet skal

(5)

"Jag lagar ofta pasta vongole, och i denna variant har jag blandat ner sardellpasta för extra god och mustig smak!" /Ulla Karlström, redaktionschef på Allt om Mat.

För 4 personer:

Ingredienser

1 kilo	vongolemusslor, eller hjärtmusslor MSC-märkta
1	schalottenlök
2	vitlöksklyftor
0,5	röd chili, t ex spansk peppar
250 g	kvisttomater
2 tsk	sardellpasta
2 msk	olivolja
2 dl	vitt vin, torrt
300 g	pasta, gärna linguine
1 tsk	salt

Garnering:

1 dl	bladpersilja, finhackad
1	citron, rivet skal

20 minuter

Pasta vongole – gör så här:

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Skär tomaterna i bitar.
Fräs lök, vitlök, chili och sardellpasta i olja i en kastrull ca 3 min. Tillsätt tomater, vin och musslor. Rör om och låt koka under lock ca 2 min.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet. Blanda pastan med såsen. Rör om ordentligt. Krydda med salt. Garnera med persilja och citronskal.
Servera genast, gärna i varma, djupa tallrikar.

Recept av Ulla Karlström

Tips!

Färska vongolemusslor ska sköljas under rinnande vatten.
Kasta trasiga och dem som inte stängs när de knackas i köksbänken.

Pasta vongole med sardellpasta

Ingredienser

Garnering:

Pasta vongole – gör så här:

Webbredaktör

Digitala redaktionen

Chefredaktör

Kerstin Thornström

Ansvarig utgivare

Stina Abenius