Pasta med snabba ratatouillegrönsaker

Ett generöst fat med pasta känns alltid festligt att bjuda på!

1. Skala och skär löken i klyftor. Ansa och skär fänkålen i tunna klyftor. Halvera tomaterna.
2. Fräs lök och fänkål i örtoljan från oliverna tills de fått fin färg och börjar bli mjuka. Tillsätt tomaterna och låt fräsa med ca 2 min. Krydda med salt och peppar. Blanda i oliverna.
3. Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Låt pastan rinna av och blanda med persilja. Blanda försiktigt i grönsakerna och servera med parmesanost.

 

Recept från