Pasta med rostad mandel och ricottakräm

Name: Pasta med rostad mandel och ricottakräm - Recept
Cook time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: blandade körsbärstomater; stora vitlöksklyftor; basilika; parmesanost; ricottaost (á 250 g); flagad mandel (50 g); pasta, t ex trofie liguri; mixsallad; balsamvinäger, helst vit; olivolja; salt + nymald svartpeppar

Recept på pasta med rostad mandel och ricottakräm.

Foto: Charlie Drevstam

(0)

Recept på pasta med rostad mandel och ricottakräm. Välj smakrika tomater, gärna romantica eller babyplommontomater på kvist till det här vegetariska pastareceptet.

För 4 portioner

Ingredienser

ca 700 g	blandade körsbärstomater
3	stora vitlöksklyftor
1 kruka	basilika
25 g	parmesanost
1/2 burk	ricottaost, (á 250 g)
1 påse	flagad mandel, (50 g)
280 g	pasta, t ex trofie liguri
50 g	mixsallad
	balsamvinäger, helst vit
	olivolja
	salt + nymald svartpeppar

30 min

Pasta med rostad mandel och ricottakräm

Skölj tomaterna. Skala och finhacka vitlöken.
Stek tomaterna runt om i 2 msk olja tills de börjar spricka och mjukna, ca 3 min. Tillsätt vitlök och 3 msk vinäger, låt sjuda ca 4 min. Grovmosa ev tomaterna med en gaffel. Krydda med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar. Dra från plattan och låt såsen safta sig 10 min.
Grovhacka basilikabladen och tillsätt dem till såsen. Värm upp såsen på nytt.
Finriv parmesanosten. Blanda den med ricotta, 1/2 msk vinäger, 1 msk olivolja, 1/2 msk vatten, 2 krm salt och 1 krm peppar.
Rosta mandeln hastigt i en torr, het panna.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av pastan i en sil.
Rör ner pastan i tomatsåsen. Servera med parmesanröra, mandelspån och salladsblad.