20 minuter
Pasta med räkor och thaipesto – gör så här:
- Låt räkorna rinna av, eller tina dem enligt anvisning på förpackningen. Strimla sockerärterna.
- Repa bladen från koriandern, spara några blad till garnering. Kärna ur och finstrimla chilin. Skala och hacka vitlöksklyftan. Mixa koriander, vitlök, jordnötter och 1/2 dl olja med mixerstav. Rör i chilin och krydda med 1/2 tsk salt.
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt sockerärterna koka med när ca 1 minut återstår av koktiden. Låt pasta och sockerärter rinna av men spara ca 1 dl av kokvattnet. Blanda ner peston i pastan och späd med kokvattnet till krämig konsistens.
- Toppa pastan med räkor och garnera med den sparade koriandern.
