Pasta med pestohummus och varm tomatsallad

Name: Pasta med pestohummus och varm tomatsallad
Cook time: 20 minuter
Yield: 4 personer:
Ingredients: pasta t ex linguine; körsbärstomater; basilika; sojabönor frysta (250 g); hummus med pesto (200 g), Fontana; solrosfrön rostade; olivolja, rödvinsvinäger, strösocker, salt, nymald svartpeppar

Foto: Helén Pe

(2)

Recept på pasta med pestohummus och varm tomatsallad. Välj gärna körsbärstomater i olika färger så får rätten mer färg.

För 4 personer:

Ingredienser

300 g	pasta, t ex linguine
400 g	körsbärstomater
1 kruka	basilika
1 förpackning	sojabönor, frysta (250 g)
1 burk	hummus med pesto, (200 g), Fontana
0,5 dl	solrosfrön, rostade
	olivolja, rödvinsvinäger, strösocker, salt, nymald svartpeppar

20 minuter

Pasta med pestohummus och varm tomatsallad – gör så här:

Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt anvisning på förpackningen.
Stek tomaterna i 1 msk olja tills skalet börjar spricka. Stänk över 1 msk vinäger och krydda med 1/2 tsk socker, 1/2 tsk salt och 2 krm nymald svartpeppar. Repa bladen från basilikan och blanda med tomaterna.
Låt sojabönorna koka med pastan när ca 3 min återstår av koktiden.
Låt pasta och sojabönor rinna av, spara ca 1 dl av kokvattnet. Blanda ner hummusen i pastan och späd med kokvattnet till lagom krämig konsistens. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Strö över solrosfröna och servera genast med den ljumma tomatsalladen.