20 minuter
Pasta med pestohummus och varm tomatsallad – gör så här:
- Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt anvisning på förpackningen.
- Stek tomaterna i 1 msk olja tills skalet börjar spricka. Stänk över 1 msk vinäger och krydda med 1/2 tsk socker, 1/2 tsk salt och 2 krm nymald svartpeppar. Repa bladen från basilikan och blanda med tomaterna.
- Låt sojabönorna koka med pastan när ca 3 min återstår av koktiden.
- Låt pasta och sojabönor rinna av, spara ca 1 dl av kokvattnet. Blanda ner hummusen i pastan och späd med kokvattnet till lagom krämig konsistens. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Strö över solrosfröna och servera genast med den ljumma tomatsalladen.
Näringsberäknat
Ca 600 kcal per portion, 24 g fett, 22 g protein, 67 g kolhydrater
Bonniers Vegetariska kokbok – klassikern alla borde ha hemma!
