Pasta med hyvlad squash, kålrabbi och getost

Recept på pasta med hyvlad squash, kålrabbi och getost.
Foto: Ulrika Pousette
00000

Recept på pasta med hyvlad squash, kålrabbi och getost. Supergod vardagspasta med extra fibrer och bra fett från nötter.

För 4 personer

Ingredienser

Pasta med hyvlad squash, kålrabbi och getost

200 g tagliatelle vit fiber
1 dl hasselnötter
1 kålrabbi (250 g)
1 broccolistånd (250 g)
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
2 dl lätt crème fraiche
1 dl vatten
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
2 små gröna eller gula squash (à 200 g)
250 g körsbärstomater, gärna gula
150 g getost
1/2 kruka oregano

30 min

Gör så här:

  1. Rosta nötterna i en torr, het stekpanna. Gnugga av det mesta av skalet i en kökshandduk. Grovhacka nötterna.
  2. Skala och skär kålrabbin i 1 x 1 cm stora tärningar. Bryt broccolin
    i små buketter och skiva stjälken. Skala och finhacka vitlöksklyftan.
  3. Fräs kålrabbi och vitlök i olja ca 3 min. Rör ner crème fraiche, vatten och broccoli. Låt puttra 2–3 min. Krydda med salt och peppar.
  4. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Halvera squashen på längden och gröp ut kärnhusen. Skär squashen i tunna remsor med hjälp av en potatisskalare. Skär tomaterna i grova bitar. Smula getosten grovt.
  5. Häll av pastan och vänd ner i såsen. Vänd ner squash, getost och tomater. Garnera med hasselnötter och oregano.

 

Fler recept med: Huvudrätter - varmrätter, Näringsberäknat, Övrigt, Vegetariskt