Allt om Mat / Recept / Påskbakelse med mockagrädde och marsipan

Påskbakelse med mockagrädde och marsipan

Name: Påskbakelse med mockagrädde och marsipan
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 3 ägg; 1.5 dl strösocker; 0.5 dl kakao; 0.5 dl potatismjöl; 1 tsk bakpulver; 2 dl vispgrädde; 3 msk florsocker; 2 tsk snabbkaffepulver; 2 tsk kakao; 3 gelatinblad; 1 dl kakao; 1.5 dl strösocker; 0.5 dl vatten; 2 msk glykossirap; 0.75 dl vispgrädde; marsipankycklingar

8 bakelser

45 minuter

(16)

Recept på påskbakelser med mockagrädde och marsipan. Det blir mer glasyr än vad som går åt, men det är svårt att göra mindre sats. Glasyren kan sparas 3 veckor i kylen och användas som fyllning eller topping till kakor eller värmas och serveras till glass.

Cecilia Lundin cecilia.lundin@aom.bonnier.se

Foto: Stefan Wettainen

Ingredienser

8 bakelser

3 ägg
1,5 dl strösocker
0,5 dl kakao
0,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Mockagrädde

2 dl vispgrädde
3 msk florsocker
2 tsk snabbkaffepulver
2 tsk kakao

Glasyr

3 gelatinblad
1 dl kakao
1,5 dl strösocker
0,5 dl vatten
2 msk glykossirap
0,75 dl vispgrädde

Garnering

marsipankycklingar - hemgjorda eller köpta

Gör så här

45 minuter

Sätt ugnen på 250°. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda kakao, potatismjöl och bakpulver. Sikta ner blandningen i äggpöset och rör till en slät smet. Häll den i en liten långpanna, ca 20 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper.
Grädda kakan mitt i ugnen 6–8 min. Låt kallna på galler.
Fyllning: Vispa grädden med florsocker, kaffepulver och kakao till ett fast skum.
Ta ut rundlar ur kakbottnen, ca 5 cm i diameter. Lägg ihop dem två och två med mockagrädde mellan. Ställ bakelserna i kylen.
Glasyr: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Sikta kakaon. Blanda socker, vatten och glykossirap i en kastrull. Koka till 104°. Koka upp grädden. Häll grädden i sockerlagen och vispa ner kakaon. Ta upp gelatinbladen och smält dem i glasyren. Låt kallna.
Skeda glasyr på bakelserna och garnera med marsipankycklingar.

Kakor och bullar Bakning