20 minuter + 35 minuter i ugn
Parmesan- och spenatfylld fläskfilé – gör så här:
- Sätt ugnen på 175°. Putsa fläskfilén. Skär ett längsgående snitt i filén och fläk upp den. Tryck ut till en ca 1 cm tjock platta.
- Fintärna pancettan. Ansa och rensa bort grova stjälkar på spenaten. Förväll den i lättsaltat vatten ca 1 minut. Låt spenaten rinna av och pressa ut så mycket som möjligt av vätskan.
- Riv ost och bröd på rivjärn. Blanda ihop pancetta, spenat, parmesan, bröd och ägg till en smet. Krydda med 1 krm salt och 1 krm peppar.
- Bred ut smeten på fläskfilén. Rulla ihop och knyt om med hushållssnöre. Bryn rullen runt om i olja i en stekpanna. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar.
- Repa örterna och lägg dem i en ugnssäker form. Lägg på köttet. Stek mitt i ugnen till 68° innertemperatur, ca 35 min. Skär köttet i bitar och servera med sallad.
