Glasstårta (parfait) med saltkola och mandel
Ingredienser
- 2 dl vispgrädde
- 1 gelatinblad
- 1 vaniljstång
- 2 dl mjölk
- 4 äggulor
- 0,75 dl strösocker
- 50 g mandel - flagad, rostad
Chokladkolasås
- 1,5 dl vispgrädde
- 1 dl strösocker
- 0,5 dl sirap - ljus
- 50 g choklad - mörk
- 1,5 tsk flingsalt
Tillbehör
- jordgubbar
- myntablad
Gör så här
-
Chokladkolasås: Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och sjud ca 15 min. Låt svalna. Hacka chokladen och rör ner den och flingsalt.
-
Parfait: Vispa grädden och ställ i kylen. Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min.
-
Skrapa ut fröna ur vaniljstången. Blanda frön och stång med mjölken. Sjud 2–3 min. Plocka bort stången.
-
Vispa äggulor och socker, häll över den heta vaniljmjölken under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och sjud på medelvärme under omrörning tills den tjocknar. Ta av från värmen och rör ner gelatinet. Låt kallna.
-
Rör ner lite av grädden i vaniljkrämen, vänd försiktigt ner resten. Strö 2 msk mandel i botten på en form. Varva parfaitsmet med kolasås och rostad mandel i formen. Ringla kolasås överst och strö på mandel. Spara knappt 1 dl kolasås och lite mandel till servering.
-
Täck med plastfolie och frys ca 5 timmar. Stjälp upp och låt stå i kylen ca 30 min. Ringla över sås och strö på mandel. Servera med jordgubbar och garnera med mynta.
