Pappardelle-pasta med spenat och svamp
Recept på pasta med spenat och svamp. Tryffeloljan är flyktig och smaken dunstar fort, så droppa över den precis före servering.
Ingredienser
- 300 g pappardelle
- 250 g skogschampinjoner
- 2 - 3 schalottenlökar
- 1 msk smör
- 0,5 tsk salt
- 0,5 dl vitt vin - torrt
- 1 dl vispgrädde
- 1 - 2 krm tryffelolja
- 80 g babyspenat - färsk
- 0,5 dl parmesan - grovriven
Gör så här
-
Koka pappardellen enligt beskrivningen på förpackningen. Spara lite kokvatten när du silar av pastan.
-
Ansa och skiva svampen. Skala och skiva löken. Bryn smöret i en stekpanna och fräs svamp och lök ca 5 min. Krydda med salt.
-
Häll på vin och grädde och låt koka ihop ca 2 min.
-
Droppa i tryffeloljan och vänd ner i pastan tillsammans med spenaten. Riv över parmesan och servera genast.
