Pappardelle med kantareller, trumpetsvamp och rosmarin

Foto: Ulrika Pousette

Recept på pappardelle med kantareller, trumpetsvamp och rosmarin. Underbar svamppasta som är lättlagad och festlig. Vitlöksälskare kan smaksätta pasta­rätten med lite pressad vitlök.

För 4 personer

Ingredienser

1,5 l kantareller färska trattkantar eller trumpetsvamp
300 g pappardelle eller annan pasta
3 msk olivolja
3 msk rosmarinblad färska
1 tsk salt
2 krm svartpeppar nymald

Garnering:

2 msk olivolja
0,5 citron, rivet skal
3 msk pinjenötter
1 dl parmesanost flagad

Recept: Pappardelle med kantareller och trumpetsvamp

  1. Ansa svampen.
  2. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt den rinna av i ett durkslag och håll pastan varm.
  3. Stek svampen i olja  på ganska hög värme tills det ”knäpper” i den och den har fått fin färg, 8-10 min. Låt rosmarinbladen fräsa med den sista minuten. Salta och peppra.
  4. Vänd ner pastan och låt allt bli genomvarmt. Ringla över olivolja. Strö över citronskal, pinjenötter och flagad parmesan.
Fler recept med: Barn och familj, Fest, Fredagsmat, Huvudrätter - varmrätter, Lättlagat, Pasta, Svamp