Pappardelle med kantareller, trumpetsvamp och rosmarin

(0)

Recept på pappardelle med kantareller, trumpetsvamp och rosmarin. Underbar svamppasta som är lättlagad och festlig. Vitlöksälskare kan smaksätta pastarätten med lite pressad vitlök.

För 4 personer

Ingredienser

1,5 l	kantareller, färska trattkantar eller trumpetsvamp
300 g	pappardelle eller annan pasta
3 msk	olivolja
3 msk	rosmarinblad, färska
1 tsk	salt
2 krm	svartpeppar, nymald

Garnering:

2 msk	olivolja
0,5	citron, rivet skal
3 msk	pinjenötter
1 dl	parmesanost, flagad

Recept: Pappardelle med kantareller och trumpetsvamp

Ansa svampen.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt den rinna av i ett durkslag och håll pastan varm.
Stek svampen i olja på ganska hög värme tills det ”knäpper” i den och den har fått fin färg, 8-10 min. Låt rosmarinbladen fräsa med den sista minuten. Salta och peppra.
Vänd ner pastan och låt allt bli genomvarmt. Ringla över olivolja. Strö över citronskal, pinjenötter och flagad parmesan.