Gratinerade pannkakor
Pannkakor som är gratinerade och fyllda med grönsaker. Gör gärna egna pannkakor. Eller köp färdiga, det blir också gott.
Ingredienser
- 3 ägg
- 0,5 tsk salt
- 6 dl mjölk
- 2,5 dl vetemjöl
- 1 msk smör - smält
Fyllning
- 2 zucchini - à 300 g
- 2 tomater
- 1 msk smör
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 1,5 dl prästost - (17 %) riven lagrad, + 1 dl
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- 3 msk persilja - hackad
Gör så här
-
Vispa ihop ägg och salt. Blanda i hälften av mjölken. Tillsätt mjölet och vispa till en jämn smet. Blanda i resten av mjölken i omgångar. Rör i smöret.
-
Grädda tunna pannkakor i en stekpanna med släpplätt-beläggning och lägg dem efter hand på en tallrik. Sätt ugnen på 250º.
-
Ansa och skär zucchinin i ca 1/2 cm tjocka skivor. Skär tomaterna i ca 1/2 cm tjocka skivor. Stek zucchini och tomater i smör i en stekpanna ca 3 min. Krydda med salt och peppar.
-
Fördela zucchini, tomater och 1 1/2 dl ost på pannkakorna. Vik ihop dubbelt två gånger.
-
Lägg pannkakorna i en ugnssäker form. Ringla över grädden och strö på 1 dl ost. Gratinera mitt i ugnen ca 5 min.
-
Strö över persilja och servera.
