Pannkakor, gratinerade

4.54.54.54.54.5

Pannkakor som är gratinerade och fyllda med grönsaker. Gör gärna egna pannkakor. Eller köp färdiga, det blir också gott.

För 4 personer

Ingredienser

3 ägg
0,5 tsk salt
6 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl
1 msk smält smör

Fyllning:

2 squash, á 300 g
2 tomater
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
1,5 dl prästost, (17 %) riven lagrad, + 1 dl
2,5 dl matlagningsgrädde
3 msk persilja, hackad

Recept: Pannkakor, gratinerade

  1. Vispa ihop ägg och salt. Blanda i hälften av mjölken.
  2. Tillsätt mjölet och vispa till en jämn smet.
  3. Blanda i resten av mjölken i omgångar. Rör i smöret.
  4. Grädda tunna pannkakor i en stekpanna med släpplätt-beläggning och lägg dem efter hand på en tallrik.
  5. Sätt ugnen på 250º.
  6. Ansa och skär squashen i ca 1/2 cm tjocka skivor. Skär tomaterna i ca 1/2 cm tjocka skivor. Stek squash och tomater i smör i en stekpanna ca 3 min. Salta och peppra.
  7.  Fördela squash, tomater och 1 1/2 dl ost på pannkakorna. Vik ihop dubbelt två gånger.
  8. Lägg pann­kakorna i en ugnssäker form. Ringla över grädden och strö på 1 dl ost. Gratinera mitt i ugnen ca 5 min.
  9. Strö över persilja och servera.

Relaterade recept

Ägg och mejeri
Pannkakor – grundsmet
Fler recept med: Barn och familj, Fredagsmat, Grönsaker, Huvudrätter - varmrätter, Smalt, Vegetariskt
Vegetariskt
Siciliansk pizza bianco med aubergine, pesto och karamelliserad lök
45 minuter + 30 minuter jäsning och för löken att karamelliseras + 10 minuter i ugn
Veganskt
Aubergine med kinesisk vitlök- och sojasås
30 minuter + 2 timmar för auberginen att rinna av
Lax
Gravad lax med purjolöksstuvad potatis, picklad gurka och rättika
45 minuter + 2 dygn att grava
Vegetariskt
Tomater och aubergine med burrataost
20 minuter + 10 minuter för auberginen att stå + 30 minuter i ugn