Pannkakor fyllda med ricottaost
Ingredienser
- 3 dl mjölk
- 2 dl vetemjöl
- 3 ägg
- 2 msk smör
- 0,5 tsk salt
Fyllning
- 200 g spenat - färsk
- 200 g ricottaost
- 2 ägg
- 2 dl parmesan - riven
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 0,5 krm muskot - riven
Gratinering
- 1 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 2,5 dl mjölk
- 0,5 tsk salt
- 2 dl parmesan - grovriven
Tillbehör
- tomatsås
- basilika
Gör så här
-
Sätt ugnen på 250°.
-
Blanda mjölk och mjöl och vispa till en jämn smet. Tillsätt äggen. Smält smöret och blanda ner i smeten tillsammans med salt.
-
Grädda pannkakor av smeten och lägg dem undan för undan i en hög med remsor av smörgåspapper emellan.
-
Förväll spenaten i lättsaltat vatten ca 1 minut. Låt den rinna av och pressa ut så mycket vätska som möjligt. Finhacka spenaten och blanda med ricotta, ägg och parmesan. Krydda med salt, peppar och muskot.
-
Fördela fyllningen på pannkakorna och rulla ihop.
-
Gratinering: Smält smöret i en kastrull och rör i mjölet. Späd med mjölken och låt såsen koka under omrörning ca 3 min. Krydda med salt. Häll såsen i en ugnssäker form och lägg i pannkaksrullarna. Strö över ost.
-
Gratinera mitt i ugnen ca 10 min. Servera med tomatsås och basilikablad.
