Pannkakor fyllda med ricottaost

00000

Pannkakor med ricottaost. Pannkakorna och fyllningen kan förberedas. Gratinera med parmesanost strax före servering.

För 8 personer

Ingredienser

3 dl mjölk
2 dl vetemjöl
3 ägg
2 msk smör
0,5 tsk salt

Fyllning:

200 g spenat, färsk
200 g ricottaost
2 ägg
2 dl parmesanost, riven
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
0,5 krm muskot, riven

Gratinering:

1 msk smör
2 msk vetemjöl
2,5 dl mjölk
0,5 tsk salt
2 dl parmesanost, grovriven

Tillbehör:

tomatsås
basilika

Recept: Pannkakor fyllda med ricottaost

  1. Sätt ugnen på 250°.
  2. Blanda mjölk och mjöl och vispa till en jämn smet. Tillsätt äggen. Smält smöret och blanda ner i smeten tillsammans med salt.
  3. Grädda pannkakor av smeten och lägg dem undan för undan i en hög med remsor av smörgåspapper emellan.
  4. Förväll spenaten i lättsaltat vatten ca 1 minut. Låt den rinna av och pressa ut så mycket vätska som möjligt. Finhacka spenaten och blanda med ricotta, ägg och parmesan. Krydda med salt, peppar och muskot.
  5. Fördela fyllningen på pannkakorna och rulla ihop.
  6. Gratinering: Smält smöret i en kastrull och rör i mjölet. Späd med mjölken och låt såsen koka under omrörning ca 3 min. Krydda med salt. Häll såsen i en ugnssäker form och lägg i pannkaksrullarna. Strö över ost.
  7. Gratinera mitt i ugnen ca 10 min. Servera med tomatsås och basilikablad.

Relaterade recept

Ägg och mejeri
Pannkakor – grundsmet
Fler recept med: Barn och familj, Fredagsmat, Huvudrätter - varmrätter
Nötkött
Boeuf bourguignon
30 minuter + ca 1,5 timme koktid
Veganskt
Aubergine med kinesisk vitlök- och sojasås
30 minuter + 2 timmar för auberginen att rinna av
Lax
Gravad lax med purjolöksstuvad potatis, picklad gurka och rättika
45 minuter + 2 dygn att grava
Vegetariskt
Quesadillas med rödbetor, spansk getost, marconamandel och spenat
15 minuter