Pannacotta med vinterfrukt
Pannacotta
- 1 gelatinblad
- 3 dl vispgrädde
- 0,75 dl farinsocker
- 0,5 vaniljstång
Lag
- 1 dl rött vin
- 0,5 dl farinsocker
- 1 kanelstång
- 0,5 vaniljstång
- 1 stjärnanis
Frukt
- 4 katrinplommon
- 4 aprikoser - torkade
Gör så här
-
Pannacotta: Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten. Blanda grädde och farinsocker i en liten kastrull. Snitta och öppna den halva vaniljstången. Lägg den i grädden. Låt blandningen koka upp hastigt under omrörning. Ta kastrullen från plattan.
-
Tillsätt gelatinbladet och rör tills det har smält. Ställ kastrullen i kallt vatten i diskhon tills grädden svalnat. Rör om då och då. Ta upp vaniljstången och fördela grädden i portionsformar som rymmer drygt en deciliter. Täck och ställ formarna i kylen minst 2 timmar.
-
Lag: Blanda vin, farinsocker, kanelstång, snittad vaniljstång och stjärnanis i en liten kastrull. Rör tills sockret smält och ge sedan blandningen ett uppkok.
-
Hacka katrinplommon och aprikoser. Lägg hacket i den varma vinlagen. Låt frukterna dra i lagen någon timme, gärna längre.
