Pannacotta med stjärnanis och päronkompott
Pannacotta är en enkel men festlig dessert. Är du allergisk mot valnötter kan du servera kompotten med mandelbiskvier i stället.
Pannacotta
- 2 gelatinblad
- 1 vaniljstång
- 3 dl vispgrädde
- 0,5 dl strösocker
- 2 stjärnanis
- 2 dl matyoghurt
Karamelliserade valnötter
- 0,5 dl strösocker
- 50 g valnötter
Päronkompott
- 3 päron
- 2 msk smör
Gör så här
-
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Klyv vaniljstången och skrapa ur fröna.
-
Koka upp grädden med socker, vaniljstång, vaniljfrön och stjärnanis. Ta kastrullen åt sidan.
-
Ta upp och smält gelatinbladen i gräddblandningen. Tillsätt yoghurten och sila genom en finmaskig sil. Fördela i glas och ställ i kylskåpet minst 4 timmar.
-
Valnötter: Smält sockret i en kastrull tills det blir ljust brunt. Tillsätt valnötterna och vänd runt dem i det smälta sockret så att de blir helt täckta. Häll upp på bakpappersklädd plåt och låt kallna.
-
Kompott: Skala och fintärna päronen. Smält smöret i en kastrull och tillsätt päronen. Koka mjuka under lock 3-5 min. Låt kallna.
-
Servera pannacottan med kompott och valnötter. Garnera med mynta.
