Pankopanerad strömming – gör så här:
- Drag bort skinnet från strömmingarna. Lägg dem i en skål och blanda ner grön tabasco, salt och citron. Ställ dem i kylen 1-2 timmar.
- Ställ fram tre djupa tallrikar och lägg mjöl i en, uppvispat ägg i den andra och panko i den tredje.
- Vänd strömmingsfiléerna först i mjöl, doppa dem därefter i ägg och vänd dem sist i panko.
- Stek 5–6 filéer åt gången i olja på lite varmare än medelvärme, ca 2 minuter på varje sida till en gyllenbrun färg. Lägg dem på ett ugnssäkert fat och håll dem varma i 100° varm ugn medan du panerar och steker resten av strömmingarna. Strömmingar som blir över kan också värmas på samma sätt fast 150°.
- Rör samman alla ingredienserna till såsen och servera den kall till kokt potatis och de nystekta strömmingarna.
