Få månadens bästa baktips i vårt färska nyhetsbrev – signa upp dig här!
Palsternackskaka med citronfrosting och pistaschkross
Palsternackskaka med citronfrosting och pistaschkross bakas av höstens skörd. Palsternackan gör kakan extra saftig, en variant på en klassisk morotskaka.
Ingredienser
- 275 g palsternacka
- 2 dl rapsolja
- 4 ägg
- 4 dl vetemjöl - (240 g)
- 3 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
- 1,5 tsk kardemumma - stött
- 0,5 tsk salt
Frosting
- 75 g smör - rumsvarmt
- 1 dl florsocker
- 300 g färskost - naturell
- 2 dl vispgrädde
- 1 citron
Garnering
- 1 dl pistaschnötter - skalade
Gör så här
-
Sätt ugnen på 175°. Skala och finriv palsternackorna. Blanda dem med olja och ägg. Vispa samman till en porös smet.
-
Blanda de torra ingredienserna. Rör ner dem i palsternackssmeten och blanda väl. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 50 min. Låt kakan kallna.
-
Frosting: Vispa smör och florsocker mjukt och klumpfritt. Blanda i färskosten. Vispa grädden i en egen bunke, rör ner i smörkrämen. Skölj citronen i ljummet vatten. Riv skalet och blanda ner det i smeten. Bred frostingen på kakan.
-
Garnering: Grovhacka nötterna. Rosta i en torr stekpanna, låt kallna. Strö nötterna på kakan.
