3.13.13.13.13.1

Paella med kyckling och stekta padrones är Spaniens nationalrätt. Paprika brukar ingå i paella men här serveras paellan med nystekta stekta padrones. Förr serverades paella som en stadig lunch för de som arbetade på fälten.  

För 4 personer:

Ingredienser

400 g kycklingkött, av bröst eller lår
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
100 g fuet, lufttorkad tunt skivad, Zeta
2 + 2 msk olivolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
0,5 g saffran
4 rosmarinkvistar
2 lagerblad
2 dl paellaris, eller risottoris
1 hönsbuljongtärning
5 dl vatten
0,5 dl sherryvinäger
200 g haricots verts
1 dl paprika, grillad strimlad
1 msk persilja, grovhackad

Tillbehör:

200 g padrones
3 msk olivolja
flingsalt

30 minuter

Paella med kyckling och stekta padrones – gör så här:

  1. Skär kycklingen i skivor och krydda med salt och peppar på båda sidor. Stek först fuet i 2 msk olja i en gryta. Ta upp fueten och stek kyckling ca 2 min på varje sida. Ta kycklingen ur grytan.
  2. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i 2 msk olja 2–3 min. Tillsätt tomatpuré, saffran, rosmarin och lagerblad.
  3. Blanda ner ris och hönsbuljong. Häll över vatten och vinäger. Sjud under lock ca 15 min, rör om då och då. Förväll bönorna i lättsaltat vatten ca 2 min. Låt rinna av. Blanda ner kyckling, fuet, bönor och paprika i paellan. Garnera med persilja.
  4. Padrones: Stek padrones i oljan på hög värme 2–3 min. Skaka pannan så att de blir jämt stekta. Strö över fling-salt och servera dem till paellan.