Paella med kryddig korv och färska skaldjur

Paella med kryddig korv och färska skaldjur innehåller massvis av godsaker i en och samma panna, och rätten går dessutom ganska snabbt att svänga ihop.
Foto: Lisa Björner

Ingredienser

  • 3 dl arborioris
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk olivolja - + 1 msk
  • 1 pkt saffran - (0,5 g)
  • 1,5 dl vitt vin - torrt
  • 8 dl vatten - + 2 dl
  • 1,5 tärning hönsbuljong
  • 400 g kycklinglårfilé
  • 150 g chorizo - färsk
  • 1 paprika - röd
  • 300 g räkor - med skal
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar - nymald
  • 1 kg blåmusslor - färska
  • 2 msk skaldjursfond - konc
  • 2 dl ärtor - gröna
  • 1 msk persilja - hackad

Tillbehör

  • 1 citron

Gör så här

  1. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i 1 msk olja. Tillsätt ris, saffran och vin och låt koka ca 1 minut. Koka upp 8 dl vatten med buljongtärningarna. Häll buljongen över riset så att det når någon centimeter över riset. Låt koka in under omrörning på låg värme. Späd med mer buljong vartefter det kokar in.

  2. Skär kycklingen i strimlor. Ta bort skinnet från korven och skär korven i bitar. Kärna ur och skär paprikan i strimlor. Skala räkorna.

  3. Bryn kycklingen i 1 msk olja. Tillsätt chorizo och paprika och fortsätt steka ca 3 min. Krydda med salt och peppar och stek ytterligare ca 2 min, tills kycklingen är genomstekt.

  4. Skölj och skrubba musslorna. Kasta dem som är trasiga eller inte sluts när de knackas i köksbänken. Koka upp 2 dl vatten och skaldjursfonden i en gryta . Lägg ner musslorna. Sätt på locket och koka ca 5 min, tills de öppnats. Kasta dem som inte har öppnats.

  5. Blanda kyckling och grönsaker med riset. Blanda i ärter och persilja. Toppa med musslor och räkor. Skär citronen i klyftor och servera till paellan.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

8 nr av Allt om Mat + 4 champagneglas från Iittala. Se erbjudande!