Oyster Rockefeller
Ingredienser
- 12 ostron
- 3 msk ostronspad
- 1 dl vin - torrt vitt
- 1,5 msk pernod
- 1,5 dl vispgrädde
- 1,5 - 1 krm cayennepeppar
Spenat
- 1 schalottenlök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk smör
- 160 g babyspenat
- 1 krm salt
- 1 dl ost - t ex emmenthaler riven
- 2 msk bröd - rivet vitt
Gör så här
-
Sätt ugnen på 275°.
-
Öppna ostronen. Ta tillvara spadet från ostronen och sila ner det i en kastrull. Spara de större skalhalvorna från ostronen. Ställ dem i en ugnssäker form med grovt salt i botten.
-
Häll vin och Pernod i kastrullen med ostronspad och koka upp. Lossa ostronen och sjud dem i kastrullen ca 1 minut. Ta upp ostronen och låt dem rinna av på hushållspapper.
-
Tillsätt grädden och koka ihop tills ca 1 1/2 dl återstår. Smaka av med peppar.
-
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i smör ca 1 minut. Tilllsätt spenat och fräs tills vattnet kokat in. Krydda med salt.
-
Fördela spenaten i skalhalvorna i ugnsformen. Lägg på ostron samt 1 sked sås per ostron. Strö över ost och rivet bröd.
-
Gratinera mitt i ugnen 6-8 min tills osten smält och fått fin färg. Servera genast
