Osso buco på lamm med mynta och blomkålscouscous

Recept på Osso buco på lamm med mynta och blomkålscouscous. En klassiker på Mellanösternvis.
Osso buco på lamm med mynta och blomkålscouscous
Osso buco på lamm med mynta och blomkålscouscous Foto: Lina Eriksson

Ingredienser

  • 4 skivor lammstek - med ben (à ca 200 g)
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 morötter
  • 1 msk olivolja - + 1 msk
  • 1 tsk salt - + 1 tsk
  • 2 krm svartpeppar - nymald
  • 1 burk tomater - krossade (400 g)
  • 2 dl vitt vin - torrt
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 tsk kanel - mald
  • 1 lagerblad

Gremolata

  • 1 kruka mynta
  • 1 citron
  • 1 vitlöksklyfta

Couscous

  • 1 blomkålshuvud - (500 g)
  • 1 msk olivolja
  • 0,5 tsk salt
  • 200 g sojabönor - frysta
  • 3 dl vatten
  • 2 msk grönsaksfond - konc
  • 3 dl couscous

Tillbehör

  • haricots verts

Gör så här

  1. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär morötterna i mindre bitar. Bryn köttet i  1 msk olja i en stekpanna. Krydda med 1 tsk salt och peppar och lägg köttet i en gryta.

  2. Fräs lök, vitlök och morötter i 1 msk olja i stekpannan. Lägg över i grytan. Tillsätt tomatkross, vin, tomatpuré, kanel, lagerblad och 1 tsk salt. Låt puttra under lock ca 30  min, tills köttet är mört.

  3. Gremolata: Strimla myntan. Skölj citronen i ljummet vatten och riv skalet. Skala och finhacka vitlöken. Blanda mynta, citronskal och vitlök.

  4. Couscous: Sätt ugnen på 250°. Bryt blomkålen i små buketter och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och strö över salt. Rosta mitt i ugnen ca 15 min. Låt sojabönorna rosta med när ca 5 min återstår av tillagningstiden.

  5. Koka upp vatten och fond i en kastrull. Tillsätt couscousen och ta kastrullen åt sidan. Låt stå ca 5 min under lock. Blanda couscousen med blomkål och bönor. Servera osso bucon med couscous och haricots verts. Strö över gremolata.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!