00000

Recept på örtsoppa med grillad pilgrimsmussla. En mjuk, örtgrön variant på den klassiska potatissoppan.

För 10 person(er)

Ingredienser

500 g potatis mjölig
1 gul lök
1 king solo-vitlök eller 4 vitlöksklyftor
25 g smör
13 dl vatten
3 hönsbuljongtärningar
2 dl torrt vitt vin
1 dl vispgrädde
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
0,5 påse babyspenat (á 40 g)
0,5 kruka basilika
0,5 kruka timjan
0,5 kruka bladpersilja

Pilgrimsmusslor:

10 stora pilgrimsmusslor
1 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Garnering:

svart tryffel

Örtsoppa med grillad pilgrimsmussla – gör så här:

  1. Skala och skär potatisen i  bitar. Skala och skiva lök och vitlök. Fräs potatis, lök och vitlök i smör 5 min.
  2. Tillsätt buljong och vin och koka under lock 20 min.
  3. Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar. Hit kan förberedas.
  4. Mixa spenaten och örterna med lite av soppan för sig. Blanda det mixade gröna i resten av soppan och koka upp.
  5. Pensla pilgrimmsmusslorna med olja, krydda med salt och peppar. Grilla dem ca 1 minut i het grillpanna.
  6. Lägg en mussla i varje tallrik med en tunn skiva tryffel på och häll varm soppa runt om.