Foto: Ulrika Ekblom
Örtpestogriljerad skinka
Örtpestogriljerad skinka har ett vackert grönt täcke med örtig smak.
Ingredienser
- 1 julskinka - färdigkokt, 3–4 kilo
- 1 citron - liten
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl dill - hackad
- 0,5 dl bladpersilja - hackad
- 0,5 dl gräslök - hackad
- 25 g babyspenat
- 100 g hårdost - vällagrad, t ex präst- eller västerbottensost
- 1 dl solrosfrön - rostade
- 1,5 dl rapsolja
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 0,75 dl ströbröd
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Skölj citronen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 msk saft. Skala vitlöksklyftan.
-
Mixa dill, persilja, gräslök, spenat, vitlök, ost, solrosfrön, citronsaft och citronskal i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt oljan i en tunn stråle medan maskinen arbetar. Krydda med salt och peppar. Blanda i ströbrödet.
-
Ta bort eventuellt nät och svål från skinkan och lägg den på ett ugnssäkert fat. Bred peston över skinkan. Griljera skinkan mitt i ugnen tills den fått fin färg, 10–15 min. Ställ skinkan kallt så att den snabbt kallnar.
