00000

Fläskkarré på spett går snabbt på grillen. Rimmat sidfläsk ger spetten en god, lite rökig smak.

För 4 personer:

Ingredienser

600 g fläskkarré
250 g sidfläsk rimmat
1 msk olivolja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar nymald

Marinad:

1 citron
2 vitlöksklyftor
0,5 kruka timjan
0,5 kruka rosmarin
3 msk olivolja

20 minuter + tid för grillning

Grillspett med fläskkarré och sidfläsk – gör så här:

  1. Skär karrén i ca 3 x 3 cm stora kuber. Skär sidfläsket i skivor och sedan i tjocka strimlor. Varva kött och fläsk på grillspett. Pensla med och krydda med salt och peppar. Grilla runt om på indirekt värme ca 8 min.
  2. Skölj citronen i ljummet vatten. Riv det yttersta gula skalet på rivjärn och pressa ut 2 msk saft. Skala och finhacka vitlöken. Hacka örterna. Rör ihop citronskal, citronsaft, örter och olja.
  3. Blanda spetten med oljan. Servera med grynsallad och aioli.
    Örtiga grillspett, tryffelaioli, korngrynssallad med grillade grönsaker

    Foto: Lina Eriksson

Servera gärna grillspetten med en korngrynssallad med grillade grönsaker och tryffelaioli.

Grillboken – bli ett proffs vid grillen

grillboken

Praktiska råd och tips om grilltider, förkokning och lämpliga kombinationer av kryddor från Allt om Mats erfarna provkök är en garanti för en lyckad sommarkväll. Läs mer och köp här. 

Tips med rimmat sidfläsk

Det rimmade sidfläsket är ett måste i sommarskafferiet. Det är som en god krydda och passar att steka och strö över sallader och soppor.