20 minuter + tid för grillning
Grillspett med fläskkarré och sidfläsk – gör så här:
- Skär karrén i ca 3 x 3 cm stora kuber. Skär sidfläsket i skivor och sedan i tjocka strimlor. Varva kött och fläsk på grillspett. Pensla med och krydda med salt och peppar. Grilla runt om på indirekt värme ca 8 min.
- Skölj citronen i ljummet vatten. Riv det yttersta gula skalet på rivjärn och pressa ut 2 msk saft. Skala och finhacka vitlöken. Hacka örterna. Rör ihop citronskal, citronsaft, örter och olja.
- Blanda spetten med oljan. Servera med grynsallad och aioli.
Foto: Lina Eriksson
Servera gärna grillspetten med en korngrynssallad med grillade grönsaker och tryffelaioli.
Grillboken – bli ett proffs vid grillen
Praktiska råd och tips om grilltider, förkokning och lämpliga kombinationer av kryddor från Allt om Mats erfarna provkök är en garanti för en lyckad sommarkväll. Läs mer och köp här.
Tips med rimmat sidfläsk
Det rimmade sidfläsket är ett måste i sommarskafferiet. Det är som en god krydda och passar att steka och strö över sallader och soppor.
