Örtig rotfruktsgratäng med krispig grönsallad
Ingredienser
- 400 g butternutpumpa
- 400 g rotselleri
- 100 g svartkål
- 1,5 dl gröna linser
- 2 msk olivolja - kallpressad
- 1 förp tomater - krossade (500 g)
- 4 dl vatten
- 1 tsk oregano
- 0,5 tsk timjan
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 200 g fetaost
Tillbehör
- 1 fänkålsstånd
- 200 g blandsallad
- 50 g alfalfagroddar
- 1 msk olivolja
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°. Skala och skär pumpa och rotselleri i små tärningar, ca 2 x 2 cm. Skär bort den tjockaste delen av stammen från svartkålen och grovstrimla bladen. Skölj linserna.
-
Lägg rotfrukter, kål och linser i en ugnssäker form. Häll över olja. Blanda ihop krossade tomater, vatten, örter, salt och peppar. Häll blandningen över grönsakerna och blanda runt så att allt täcks av vätskan.
-
Tillaga mitt i ugnen 45 min. Ta ut formen, smula över fetaosten och ställ tillbaka formen i ugnen. Gratinera ytterligare ca 15 min, tills rotfrukter och linser mjuknat och osten fått en fin gyllene färg. Låt gratängen svalna något före servering.
-
Sallad: Ansa och hyvla fänkålen tunt på mandolin eller skär tunt med en vass kniv. Blanda ihop salladsblad, fänkål och groddar. Ringla över olja.
-
Servera gratängen tillsammans med salladen.
