Örtgravad romströmming

00000

En suveränt lättgjord strömmingsinläggning. Den som önskar kan använda naturell crème fraiche och smaksätta med finhackad dragon, timjan och persilja. Välj fiskrom efter tycke och kassa, exempelvis stenbitsrom, ishavs-,regnbåge- eller löjrom.

För 4 portioner

Ingredienser

200 g strömmingfilé
3 dl vatten
2 msk ättiksprit, 12 procent
0,75 msk salt

Örtsås

2 dl crème fraiche, med franska örter
1 msk dill, hackad
1 msk rödlök, hackad

Örtgravad romströmming – gör så här:

  1. Dra skinnet av strömmingsfiléerna.
  2. Blanda en lag av vatten, ättika och salt. Lägg fisken i lagen och låt stå 4-5 timmar i kylen, tills den är vit och fast.
  3. Låt fisken rinna av väl.
  4. Rör samman crème fraiche, dill, rödlök och rom till örtsåsen. Blanda ner strömmingfiléerna i såsen
  5. Låt strömmingen stå i kylen ca två dygn innan den avnjuts.