1. Stek pepparfrukt, persilja, spiskummin, ingefära och lök i olja.
2. Skär kycklingen i bitar och stek med röran, 2-3 min.
3. Häll i vatten och kokosmjölk, sjud grytan 5 min. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera med kokta äggnudlar, sockerärter och tomater.
Ca 432 kcal/portion, varav ca 13 g fett. ca 43 g kolhydrater, ca 33 g protein.
Örtcurry med kyckling
Örtcurry med kyckling
Foto: Ulf Svensson
Det ska vara rikligt med örter i receptet på denna curry, som är hämtat direkt från en matlagningskurs i Thailand.
För 2 person(er)
Ingredienser
| 0,5 tsk | salt |
| 0,5 msk | rapsolja |
| 0,5 dl | vatten |
| 1 krm | svartpeppar nymald |
| 0,5 msk | ingefära finhackad |
| 1 st | vitlöksklyfta hackad |
| 0,5 st | rödlök hackad |
| 0,5 tsk | spiskummin mald |
| 2 dl | persilja hackad, eller färsk koriander |
| 200 g | kycklingfilé |
| 2 dl | kokosmjölk |
| 1 st | spansk pepparfrukt strimlad, grön |
Tillbehör:
| 2 st | tomater |
| 150 g | sockerärter |
| 100 g | äggnudlar |
