Ört- och senapsgravad strömming
Strömmingen behöver dra 8 timmar i lagen innan den blandas i såsen med färska örter.
Ingredienser
- 600 g strömmingfiléer
- 5 dl vatten
- 1 dl ättiksprit - (12 %)
- 1 msk salt
- 1 tsk strösocker
Sås
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk strösocker
- 2 msk timjan - hackad färsk
- 2 msk dragon - hackad färsk
- 4 msk majonnäs
- 4 msk gräddfil
- 1 msk senap
- 1,5 msk citron - pressad
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
Tillbehör
- knäckebröd
- rödlök - finhackad
- 0,5 dl dill - hackad
- 0,5 g persilja - hackad
Gör så här
-
Dra bort skinnet från strömmingen. Blanda vatten, ättika, socker och salt och rör tills socker och salt har löst sig. Häll lagen över strömmingen och låt den stå kallt ca 8 timmar tills filéerna är vita och fasta i köttet.
-
Sås: Lägg skalad vitlök, socker, timjan och dragon i en mortel och stöt ihop till en kryddpasta. Vispa ihop majonnäs, gräddfil, senap och citronsaft. Tillsätt kryddpasta, dill och persilja. Krydda med salt och peppar.
-
Häll av lagen från strömmingen och låt den rinna av ordentligt. Blanda strömmingen med såsen. Servera med knäckebröd och finhackad rödlök.
