Orientalisk soppa med räkor

Små burkar kokosmjölk finns i asiatiska butiker och i många matbutiker.

Orientalisk soppa med räkor

1. Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Fräs lök och potatis i olivolja. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Sjud 15 min under lock.
2. Tillsätt tomater, kokosmjölk, spiskummin och salt. Sjud ytterligare 10 min tills potatisen är riktigt mjuk. Mixa hastigt med stavmixer.
3. Skala och fördela räkorna i soppan. Garnera med färsk koriander.

Recept från