Den här omeletten, som ursprungligen var tänkt som en nattmåltid, passar givetvis lika bra som lunchrätt. Några kokta kalla potatisar kommer här till pass.

För 4 personer

Ingredienser

400 g potatisar kokta
2 msk smör till stekning
5 ägg
2 msk vatten
75 g ost riven
200 g matjessill
1 knippe fill finklippt
1 knippe gräslök finklippt
1 knippe rädisor

Skär potatisarna i bitar eller skivor. Hetta upp smör i en stekpanna och stek potatisarna någon minut. Vispa samman ägg och vatten och häll ner det samt riven ost. Blanda om lite försiktigt och låt omeletten steka på medelgod värme tills den stannat. Lägg på bitar av matjessillfiléer och klipp över dill och gräslök. Servera gärna med några rädisor.