Nyponsoppa på torkade nypon – servera med skorpor eller hårt bröd

Torkade nypon (hela, krossade eller som pulver) finns bl a i hälsokostaffärer.

Nyponsoppa på torkade nypon

1. Blötlägg nyponen ca 2 timmar.
2. Koka nyponen i 1/2 liter vatten tillsammans med vaniljstången och de utskrapade fröna, ca 15 min eller tills nyponen mjuknat. Mixa och passera.
3. Koka upp 1/2 liter vatten tillsammans med sockret. Blanda ner nyponpurén. Rör ut potatismjölet i 2 msk vatten och tillsätt redningen i en fin stråle. Ge soppan ett uppkok under omrörning.  Förvara soppan kallt till servering.

Recept från