1. Tillaga nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Klipp med en sax rakt ner i nudlarna för att få ca 5 cm långa bitar. Låt svalna.
2. Skala och skiva rödlöken. Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka pepparfrukten.
3. Häll hälften av oljan i en stor stekpanna och tillsätt rödlök. Stek ca 5 min tills löken mjuknat. Tillsätt vitlök, pepparfrukt och sesamfrö. Stek hastigt ca 2 min. Tillsätt sesamolja, soja och limesaft. Låt svalna.
4. Blanda nudlar och sallad i en stor skål. Tillsätt resterande olivolja och den stekta lökblandningen. Blanda väl och servera.
Nudelsallad
Nudelsallad
Foto: Agneta Thorsèn
Mjuka nudlar med krispig sallad är enkelt och gott även som huvudrätt med kött eller fisk till. Rätten kan lagas med glasnudlar eller risnudlar. Klipp dem i bitar – det underlättar vid servering.
För 4 person(er)
Ingredienser
| 150 g | ris- eller glasnudlar |
| 2 | rödlökar |
| 4 | vitlöksklyftor |
| 3 | röda spanska pepparfrukter |
| 4 msk | olivolja |
| 2 msk | sesamfrö |
| 1 tsk | sesamolja |
| 2 | lime pressad saft |
| 4 msk | japansk soja |
| 0,5 | isbergssallad huvud, strimlat |
| 1 | rosésallad litet huvud, strimlat |
| 1 knippa | rucola |
