Nöt- och mandelpaj med aprikosfyllning
Ingredienser
- 3 dl vetemjöl - (180 g)
- 125 g smör
- 2 msk farinsocker
Fyllning
- 150 g aprikoser - torkade
- 1 dl Alambre Moscatel de Setúbal
Nöt- och mandeltäcke
- 2 dl hasselnötter
- 2 dl sötmandel
- 1 dl strösocker
- 1 dl sirap - ljus
- 1 dl vispgrädde
- 1 tsk vaniljsocker
Tillbehör
- grädde - lättvispad
Gör så här
-
Hacka ihop mjöl, smör och farinsocker, gärna i en matberedare. Tryck ut degen i en veckad pajform, ca 24 cm i diameter. Ställ formen i frysen ca 15 min. Sätt ugnen på 225°.
-
Fyllning: Koka aprikoserna i vinet under lock ca 5 min. Mixa dem släta med mixerstav.
-
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.
-
Nöt- och mandeltäcke: Rosta hasselnötterna i en torr, het stekpanna tills skalet börjar svartna och spricka. Lägg nötterna i en handduk och gnugga bort det mesta av skalet. Skålla och skala mandeln. Rosta mandeln i stekpannan tills den fått fin färg. Blanda nötter och mandel.
-
Koka socker, sirap, grädde och vaniljsocker i en kastrull till en simmig sås, ca 5 min. Bred ut aprikosfyllningen i pajskalet. Lägg på nötter och mandel och häll över kolasåsen. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt pajen kallna.
-
Servera pajen i bitar med lättvispad grädde.
