Nässelsoppa

Foto: Holger Edström

(14)

Recept på nässelsoppa. En klick creme fraiche på slutet både lyfter och rundar av soppan.

För 4 personer

Ingredienser

1	schalottenlök
1	gräslök, knippa (ca 25 g)
4 l	nässlor, nyplockade
1 msk	smör
1 msk	vetemjöl
1 l	vatten
2	grönsaksbuljongtärningar
0,5 tsk	salt
1 dl	crème fraiche

Pocherade ägg:

1 l	vatten
0,5 msk	ättiksprit, 12 %
0,5 msk	salt

Tillbehör:

1 pkt	bacon
4	pocherade ägg

Nässelsoppa – gör så här:

Skala och hacka löken. Grovhacka gräslöken. Rensa och och grovhacka nässlorna.
Fräs lök, gräslök och nässlor i smör 2–3 min under omrörning. Kör blandningen i matberedare till slät konsistens. Späd ev med lite vatten om det behövs.
Häll tillbaka mixen i grytan. Blanda ner mjölet. Tillsätt resten av vattnet och smula över buljongtärningarna.
Låt soppan sjuda på svag värme ca 5 min. Smaka av med salt. Vispa ner creme fraiche. Värm soppan före servering.

Nässelsoppa — Foto: Holger Edström