Nässelpizza
Ingredienser
- 3,5 dl vatten
- 25 g jäst
- 8,5 dl vetemjöl special - (510 g)
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
Topping
- 200 g färskost - naturell
- 2 msk olivolja - + 2 msk
- 2 l nässelblad
- 2 vitlöksklyftor
- 1 citron - gärna ekologisk
- 2 dl parmesan - finriven
- 2 tsk flingsalt
- 2 krm svartpeppar - nymald
Gör så här
-
Värm vattnet till 37°. Rör ut jästen i vattnet. Häll i mjölet, lite i taget, och arbeta degen i hushållsmaskin eller för hand. Tillsätt olja och salt och arbeta degen ca 5 min med maskin eller dubbla tiden för hand.
-
Låt degen jäsa övertäckt 30–40 min, till dubbel storlek. Sätt ugnen på 275°.
-
Dela degen i fyra bitar. Kavla och dra ut dem till fyra avlånga pizzabottnar som läggs på plåtar med bakplåtspapper. Bred färskost på varje botten och droppa över 2 msk olja.
-
Grädda bottnarna 10–12 min, tills de fått lite färg.
-
Skölj och rensa nässlorna. Skala och hacka vitlöken. Fräs nässlorna hastigt i 2 msk olja tillsammans med vitlöken. Skölj citronen i ljummet vatten.
-
Ta ut pizzorna och toppa med nässlorna. Strö på parmesan och riv över citronskal. Krydda med salt och peppar och servera.
