Nässelomelett med ricotta och parmesan

Nässelomelett med ricotta och parmesan äter vi gärna som vårfrukost med du kan byta ut nässlorna mot kirskål eller babyspenat. Servera gärna med rostat surdegsbröd.
Liselotte Forslin
Foto: Emma Eriksson

Ingredienser

  • 2 ägg
  • 3 msk vatten
  • 2 msk gräslök - hackad
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar - nymald
  • 0,5 msk olivolja

Topping

  • 1 l nässelblad - späda
  • 1 vitlöksklyfta
  • 0,5 msk olivolja
  • 2 krm flingsalt
  • 3 msk ricottaost
  • 1 msk parmesan - riven
  • 1 krm svartpeppar - nymald

Gör så här

  1. Topping: Rensa och skölj nässlorna. Skala och hacka vitlöken.

  2. Stek nässlorna hastigt i olja så att de mjuknar och sjunker ihop. Låt vitlöken fräsa med ca 1 minut. Strö på flingsalt och ställ åt sidan.

  3. Vispa ihop ägg, vatten, gräslök, salt och peppar. Häll smeten i en liten stekpanna med olja och stek på medelvärme ca 5 min. Dra med stekspaden mot mitten ett par gånger och vicka pannan så att äggsmeten rinner ner.

  4. Lägg nässlor, ricotta och parmesan på omeletten. Strö över peppar.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

8 nr av Allt om Mat + 4 champagneglas från Iittala. Se erbjudande!