30 minuter + 1 h jäsning + 8 minuter i ugn
Nässelknäcke – gör så här:
- Blanda vatten och jäst och rör tills den lösts upp. Krama ur och hacka nässlorna. Blanda nässlor och surdeg med degvätskan.
- Tillsätt vetemjölet och hälften av rågmjölet. Arbeta sedan ner resterande rågmjöl i omgångar till en fast deg. Låt jäsa övertäckt ca 1 timme. Sätt ugnen på 250°.
- Dela degen i 12 bitar. Kavla ut varje del så tunt det går utan att de går sönder.
- Lägg brödkakorna två och två på plåtar med bakplåtspapper. Picka dem med gaffel.
- Grädda mitt i ugnen ca 8 min, tills de får lite färg i kanterna. Låt kallna på galler.
