Musslor i kokosmjölk- buljong med chili och koriander
Recept på musslor i kokosmjölk- buljong med chili och koriander. En kryddig currypasta ger extra sting till krämig kokosmjölkbuljong. Variera rätten med kyckling och/eller skaldjur.
Ingredienser
- 1 lök - gul
- 1 röd chili - t ex spansk peppar
- 1 påse blåmusslor - (ca 1 kilo)
- 1 msk rapsolja
- 2 dl vatten
- 1 msk currypasta - röd eller grön
- 2 kokosmjölk - förp. krämig
- 1 tsk salt
- 3 msk korianderblad
Tillbehör
- ris
Gör så här
-
Skala och hacka löken. Kärna ur och strimla chilin. Borsta och skölj musslorna. Släng bort de öppna musslor som inte sluter sig när man knackar på dem.
-
Fräs löken mjuk i oljan i en gryta 3–4 min. Tillsätt chili och currypasta och fräs ca 1 minut. Tillsätt vatten och koka upp.
-
Lägg i musslorna. Koka dem på högsta värme under lock ca 7 min. Skaka grytan 1–2 gånger under tiden. Ta upp musslorna i en stor skål. Kasta de som inte öppnar sig.
-
Koka upp spadet och häll i kokosmjölken under omrörning. Koka utan lock 2–3 min. Smaka av med salt.
-
Fördela spadet över musslorna. Garnera med koriander och servera med ris.
