Mousse au chocolat
- Bryt chokladen i mindre bitar och smält tillsammans med smöret i mikron eller över vattenbad. Låt chokladen svalna något och rör i kaffet.
- Vispa äggvitorna till riktigt fast skum. Tillsätt sockret, lite i taget under vispning.
- Blanda ner ca 1/3 av äggvitorna i chokladen och vänd därefter försiktigt ner resten av vitorna.
- Fördela moussen i små portionsglas eller koppar à ca 1 dl. Kyl minst 2 timmar eller gärna till nästa dag.
- Sikta kakao över chokladmoussen och servera den.
Fler franska dessertklassiker:
Profiteroles med chokladsås
Crème brûlée med aprikoser
