Mousse au chocolat

Ren chokladsmak och luftig konsistens – en fransk chokladmousse görs utan grädde. Byt ut kaffet mot likör, konjak eller pressad apelsin som variation. Moussen går utmärkt att göra dagen före servering och förvaras i kylen.

Mousse au chocolat

1. Bryt chokladen i mindre bitar och smält tillsammans med smöret i mikron eller över vattenbad. Låt chokladen svalna något och rör i kaffet.
2. Vispa äggvitorna till riktigt fast skum. Tillsätt sockret, lite i taget under vispning.
3. Blanda ner ca 1/3 av äggvitorna i chokladen och vänd därefter försiktigt ner resten av vitorna.
4. Fördela moussen i små portionsglas eller koppar à ca 1 dl. Kyl  minst 2 timmar eller gärna till nästa dag.
4. Sikta kakao över chokladmoussen och servera den.

Andra franska dessertklassiker hittar du här:

Profiteroles med chokladsås

Crème brûlée med aprikoser