Morotssoppa med sesamyoghurt

Name: Morotssoppa med sesamyoghurt
Cook time: 25 minuter
Yield: 2 personer:
Ingredients: morötter (250 g); potatisar (125 g); vitlöksklyfta; citrongräs; hönsbuljongtärning; matyoghurt +0,5 dl; sesamolja; cashewnötter grovhackade; bröd; olivolja, salt, nymald svartpeppar

Foto: Lina Eriksson

(2)

Morotssoppa med sesamyoghurt är god vardagssoppa. Morötter, potatis och citrongräs är basen till soppan som dessutom är snabblagad.

För 2 personer:

Ingredienser

2	morötter, (250 g)
2	potatisar, (125 g)
1	vitlöksklyfta
0,5	citrongräs
1	hönsbuljongtärning
0,5 dl	matyoghurt, +0,5 dl
0,5 tsk	sesamolja

Tillbehör:

2 msk	cashewnötter, grovhackade
150 g	bröd
	olivolja, salt, nymald svartpeppar

25 minuter

Morotssoppa med sesamyoghurt – gör så här:

Skala och skär morötter och potatis i grova bitar. Skala och finhacka vitlöken. Ta bort det yttersta torra på citrongräset och finhacka resten.
Fräs morot, potatis, vitlök och citrongräs i 1/2 msk olja ca 3 min. Tillsätt 5 dl vatten och smulad buljongtärning. Låt koka ca 10 min.
Mixa soppan slät med mixerstav. Rör ner 1/2 dl yoghurt och krydda med 2 krm salt och 1/2 krm peppar.
Blanda 1/2 dl yoghurt, sesamolja och 1 krm salt.

Morotssoppa med sesamyoghurt

Ingredienser

Tillbehör:

Morotssoppa med sesamyoghurt – gör så här:

Webbredaktör

Digitala redaktionen

Chefredaktör

Suzanne Ribbing