Morotssoppa med citrongräs

(0)

En solgul soppa som för tankarna till semester i Thailand. Servera med bröd och avsluta gärna med frukt eller dessert.

För 4 person(er)

Ingredienser

4-6	morötter, (500 g)
1	gul lök
2 msk	olja
2 msk	ris, jasmin eller basmati
2	grönsaksbuljongtärning
1 l	vatten
1	stjälk citrongräs
1	röd pepparfrukt
2 dl	matyoghurt

Morotssoppa med citrongräs – gör så här:

Skala och skiva morot och lök, fräs tillsammans med ris och buljongtärningar i oljan i en kastrull. Tillsätt vatten.
Skölj och kärna ur pepparfrukten. Skär den och citrongräset i bitar. Lägg ner i kastrullen och koka soppan under lock ca 10 min.
Mixa soppan slät och servera med en klick matyoghurt.