Morotshummus med morotsbacon på fröknäcke med daikon
Ingredienser
- 1 morot - stor
- 0,5 förp kikärter - (à 380 g)
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja - + 1 msk
- 2 krm salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 2 bitar fröknäcke - stora
Morotsbacon
- 1 morot - stor
- 1 msk soja - japansk
- 1 msk rapsolja
Garnering
- daikon
- shisokrasse
Gör så här
-
Morotsbacon: Sätt ugnen på 200°. Skala och skär moroten i tunna skivor på längden, använd gärna på mandolin. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Blanda soja och olja. Pensla skivorna med blandningen.
-
Rosta morötterna mitt i ugnen ca 10 min. Vänd skivorna och pensla med sojablandningen. Rosta ytterligare ca 5 min tills de börjar se torra ut. Stäng av ugnsvärmen och låt morotsskivorna torka i eftervärmen. Öppna ugnen på glänt och sätt ett köksredskap i ugnsluckan så att ångan kommer ut.
-
Skala och skär moroten till hummusen i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Låt morötterna rinna av. Spola av kikärterna med kallt vatten och låt rinna av. Skala vitlöksklyftan.
-
Mixa morötter, kikärter, vitlök och 2 msk olja slätt med mixerstav. Krydda med salt och peppar.
-
Bryt fröknäcket i minde bitar. Klicka på morotshummus. Toppa med morotsbacon och droppa över 1 msk olja. Garnera med daikon och shiso.
