Morots-slaw med rostade jordnötter och ingefärsdressing

Foto: Lisa Björner
4.54.54.54.54.5

Morots-slaw med rostade jordnötter och ingefärsdressing passar bra till grillad kyckling och grönsaker.

För 4-6 personer:

Ingredienser

400 g salladskål
3 morötter
1 röd chili, t ex spansk peppar
1 kruka koriander
180 g böngroddar

Ingefärsdressing:

1 lime
2 dl majonnäs
2 msk ingefära, riven
0,75 tsk salt

Garnering:

0,5 dl jordnötter, rostade salta
koriander

15 minuter

Morots-slaw med rostade jordnötter och ingefärsdressing – gör så här:

  1. Ingefärsdressing: Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 msk saft. Vispa samman alla ingredienser. Krydda med salt.
  2. Strimla kålen. Skala och grovriv morötterna. Kärna ur och finhacka chilin. Finhacka koriandern.
  3. Blanda kål, morötter, chili, koriander och groddar med dressingen. Toppa med jordnötter och koriander.
Fler recept med: Grönsaker, Sallader, Tillbehör
Vegetariskt
Sallad med labneh-ost & puylinser  
1 timme
Vegetariskt
Rostade grönsaker med tahiniyoghurt och fänkålssalt
20 minuter + 30 minuter i ugn
Veganskt
Rostad broccoli med jordnöts- och sojasås
15 minuter + 20 minuter i ugn
Tillbehör
Kastanjehonung med valnötter  
5 minuter