Mjuk vegotaco med aubergine och hummus

20 min

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 250°.
  2. Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor. Pensla dem med 3 msk olja och strö över 1 tsk salt. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 20 min.
  3. Häll av och skölj kikärterna. Mixa kikärter, tahinipasta och 1 pressad vitlöksklyfta med en stavmixer. Krydda med 2 krm salt och 1 krm peppar.
  4. Skala och finhacka 2 vitlöksklyftor samt rödlöken. Blanda vitlök, lök och vinäger.
  5. Plocka och strimla persiljan. Servera tortillabröd med aubergineskivor, hummus, lök och persilja.

Recept från /LagaLätt