Mjuk pepparkaka dränkt i rom, med lingon och lättvispad grädde
Ingredienser
- 100 g smör
- 2 dl mjölk - (3 %)
- 3 dl vetemjöl - (180 g)
- 2 dl strösocker
- 2 tsk kanel - mald
- 1 tsk nejlikor - malda
- 1 tsk ingefära - mald
- 1 ägg
- 1 tsk bikarbonat
Romlag
- 1,5 dl rom - mörk
- 1 apelsin - gärna ekologisk
- 1 dl muscovadosocker - mörkt
Rårörda lingon
- 150 g lingon - frysta
- 1 dl strösocker
- 2 msk rom - mörk
- 2 - 3 strimlor apelsinskal
Tillbehör
- grädde - lättvispad
Gör så här
-
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Häll på mjölken. Blanda samman de torra ingredienser. Rör i smörblandning och ägg.
-
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 1 1/2 liter. Grädda mitt i ugnen 40–45 min.
-
Romlag: Skölj apelsinen noga i ljummet vatten. Riv skalet. Koka upp rom, socker och apelsinskal tills sockret lösts upp.
-
Låt kakan svalna ca 5 min i formen innan den stjälps upp på en tallrik. Gör små hål i kakan med hjälp av en potatissticka eller grillspett och ringla över den varma romlagen. Tillsätt gärna lagen i omgångar så kakan hinner suga åt sig lagen och allt hamnar inte på tallriksbotten. Låt kakan kallna och ställ sedan in den i kylen. Låt stå till nästa dag.
-
Rårörda lingon: Rör samman lingon med socker, rom och apelsinstrimlor tills sockret lösts upp och lingonen tinat.
-
Värm kakan i mikro eller i ugn och servera den ljummen med lingon och lättvispad grädde.
